自家焙煎コーヒーが生まれるまで

焙煎室でコーヒー豆と向き合った経験の中から生まれた、美味しいコーヒーを焙煎するための知識やテクニック。イーグルの自家焙煎コーヒーはこうやって生まれます。

STEP1

美味しいコーヒーづくりに大切な良質の豆選び
当店では、厳選したコーヒー豆を使用しています
スペシャリティーコーヒー
コモドコーヒー最高グレード豆を使用

STEP2

焙煎機の中で、白色の生豆が茶色に色づいていきます
徐々に香ばしいかおりが漂ってきます
最初のムラし焙煎で水分除去が大きなポイント

STEP3

その日の気温など、諸条件にあわせて火加減を調整
焙煎職人の長年の経験が活きます
決められた時間内に焼き上げる事が
いつも同じものを作る大切な要素なのです

STEP4

釜だしのタイミングは、味を決める大切な部分
色・音・匂いを俊敏な判断で行うのが焙煎人の腕の見せ所
瞬時に冷却し味を調える

STEP5

出来上がったコーヒー豆は香ばしい香りが漂う感動の瞬間
ここから１週間ほどが最も美味しいと言われている
コーヒーは生きている。呼吸をしている
しかし、一定時期（約１ヶ月）を過ぎると
空気に触れる事で酸化し劣化現象が起きてくる

STEP6

新鮮なコーヒー豆をタップリと味わって下さい。
新鮮でなければ味わう事ができないコーヒーは
健康にも良いのですよ

自家焙煎珈琲を更に美味しく召し上がっていただくために…

珈琲は、ある意味で生鮮食品です。
新鮮な状態を保つ為に、直射日光、高温多湿を避け、お早めにお使い下さい。
常温で保存して頂き、開封後は豆のままで約一ヶ月
お挽きした物でしたら10日間以内なら美味しを保てるかと思いますが
イーグルコーヒーでは、 新鮮なコーヒーの美味しさを皆さまに知って頂く ため
 焙煎後7日 前後に飲んでいただくことを推奨しています。

冷蔵・冷凍の、やむおえない長期保存以外は、常温での保存をお薦めいたします。
いろいろ試した結果、風味や香りを生かすには自然の保存がベストでした。
（開封後は、密閉して保存して頂くと、良い状態を保てます。）

お使いいただく分量は、もちろん好みで良いのですがこだわりの石焼焙煎につき、
一般的に売られております大量生産の物よりも、少なめでよろしいようです。
三人分を立てる場合（一人分約6g～8ｇ）お一人の場合は少し多めに使用してください。

石焼焙煎で焼いた新鮮な珈琲豆ですので、沸騰したてでなく出来ましたら、
85℃程度の少し落ち着いてからの湯にて2～30秒蒸らした後、
中心から外に向かって優しくハンドドリップして頂きますと、格別の味わいです。
（コーヒーメーカーの場合は、分量を少なめでお試し下さい。）